Xuan's profile庭筠堂PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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November 29 难得的安闲上周被折腾地七荤八素，这个周末推掉了所有约会，安安静静在家闲着。 故意连必要的家务也不做，充分享受周末的安闲。 近来天气较暖，但渐渐有了变冷的趋势，冷才叫冬天，不然，圣诞节市场上的Glühwein怎么能喝得下去。 把暖气开足，倒上一杯姜枣茶，喝下去暖暖的，有点小动物过冬的感觉。 冬天天短，北欧的太阳在下午三点钟就已经淡淡地弱掉，得不到充足的日晒总会让人有点倦怠，但这也是 周日下午钻进自己相熟的小咖啡馆的理由之一。可能每个柏林人都有自己的心仪的咖啡馆，就像以前中国大家去相熟的茶馆 戏园子一样，轻车熟路，就像到了自己家。 我常去的那家，很不起眼，名字就叫Kaffeehaus，店面不大，刚刚摆开6，7张小桌。夏天还好，可以在外面多置 几套桌椅，而冬天，店内空间就显得格外小。但生意总是很好，以至于我每到周日下午就担心座位问题。 他们的Espresso我没有尝过，至今不喜欢黑咖啡的苦味，较之与茶，咖啡的苦太浓太烈太直率太单一，让我无法招架，不像茶，谦谦君子，温文有礼，所谓甘苦，也是说不清倒不明的双味混杂，反而让人欲罢不能。 所以我来这家咖啡馆，除了偶尔来被Latte,更多的时候就是喝茶了。他们的茶很不错，相较与其他咖啡馆的袋茶，他们用真正的茶‘叶’，也有中国产的白茶‘白牡丹’，味道纯正。 这里的一绝是巧克力蛋糕，当我第一次吃到它的时候，感觉是惊艳，再吃一口，就彻彻底底地巧克力浓香征服了。这家的巧克力蛋糕松松软软，夹层倒有点像Tiramisu, 一勺下去，有美好的巧克力汁流出来，不甜不腻，入口即化。 这个周末运气好，一进门就有座位，而且是我最喜欢的位置。于是快快乐乐地叫茶叫蛋糕。巧克力蛋糕入口的时候，我不得不再一次承认，生活中的这些小乐子，真是千金难求。所以我吃完最后一点蛋糕渣，用小勺仔细地刮完巧克力汁，心满意足。 November 26 更郁闷的周二到周四 自从更完上一篇就连着三天失踪，大家都猜到了吧，我也不幸中招，终于倒下了，在床上一躺就是三天。 症状和那个女孩是一样的，先是呕吐，然后就开始高烧了。 来来来，Doc.小白来给俺把把脉，看看是不是肠胃感冒。先是胃涨，没有胃口，然后晚上开始吐，继而发烧， 一直烧了一天两夜，烧退了，全身无力，稍稍吃了一点白粥，头发晕，胃还是涨，又休息了一天，才渐渐好起来。 现在已经基本没事了，而且有胃口了，准备晚上烧个番茄豆腐鱼汤吃吃。 我好像将近10年没这么厉害地病过了，好在免疫系统还比较强健，这病的快，来势汹汹，好得也算快，在没去看医生，没吃任何药的情况下（姜汤除外）也算好得快的了。小白看到这里肯定要撇嘴，哼哼，不去看医生，硬撑什么！其实我心里有数，只是想让我的免疫系统 锻练一下，能自力更生的就自己解决问题，对抗生素之类的药物实在信心不大。烧到39度，我是肯定会去看医生的。 现在基本没事了，大家放心好了，这个周末在好好休息一下，应该就基本康复了。 祝大伙都健健康康的哈，健康是福，生病是最不爽的了，所以见医生也是最不爽的了（小白莫恼，你不算，我倒是想常见你啊，就是隔得太远，呵呵  ）。November 23 郁闷的周末今天不到9点就到办公室了。
昨天折腾了一整天，今天竟然还很精神。
昨天，第一次见到有人晕倒，直接晕倒在我们家楼梯上。
星期五有朋友来，本来计划得不错，周六一起逛逛柏林，晚上一起出去吃顿饭，星期天他们就赶回法兰克福去。结果，千不该万不该，不该去吃什么印度菜，结果，其中的一个女孩吐了一晚上，第二天早上就直接晕倒在楼梯上了。
从小到大，除了在电影电视剧里，我还真没见过真正晕倒的人， 所以听到“扑通”一声、然后KL大叫我的名字喊帮忙的时候，我还以为我在做梦。
我从来没想到我能以这么快的速度从床上蹦起来，套上棉袍，然后手足无措地呆了两秒钟，赶紧大呼小叫地把那个女孩的男朋友叫上楼，三个人又倒水、又打电话、七手八脚地把她抬到床上......
这女孩的肾脏有问题，一直在吃药，但吐了一晚上，喝的水都吐出来了，吃进去的药就更别提了，所以，有点麻烦。好歹她的神志还清醒，就是一动都不能动，只好打电话找医生。我算见识了德国的这医疗系统，等了将近一个小时，医生还没到，我急了，再打一遍，急救中心的人说，等着吧，前面还有三个病号排着呢，晕死。
后来左等右等，医生终于来了，说可能是食物中毒，给了两片治胃疼的药，说止泻药没了，今天早上已经给光了。敢情全柏林昨天晚上就没消停，食物中毒的人大有人在啊。
谢天谢地，那女孩睡了一天，终于好多了。他们赶一早的火车， 我也就跟着早起来了。
经过了这一闹，我切实体会到那句话“有什么别有病，没什么别没钱“真是至理名言啊，特别是前半句。
这个周末过得，真是郁闷死我了。 November 22 娜芙蒂蒂最近有点郁闷，干什么都提不起兴趣。可能是季节原因，也有可能是个人原因。  天天上班下班，除去必要的家务，几乎剩不下什么自己的时间。觉得生命就这样一天天的逝去，而我一事无成，只是机械地 活着，为活着而活着。 每到这时， 我就去博物馆，去看曾经的斑驳，去看曾经的繁华经过岁月沉淀下来后的温润淡定。新博物馆刚开馆不久，镇馆之宝是 娜芙蒂蒂（Nefertiti）的头像。这座公元前1300多年的雕像独占一个大厅，似乎有一种惊人的魔力，牢牢吸引着众人的目光。以现代人的眼光看，娜芙蒂蒂美得非常现代，脸部瘦削而立体，轮廓鲜明，眼睛由宝石镶成，即使左眼的宝石已经失落，右眼依然流光溢彩，眼波流转，顾盼神飞。隔着玻璃罩，隔了3000多年的时光，但依然可以感到这位埃及王后的慑人魅力。千百年，流离辗转。一位王后的威严王权随着岁月的流逝而渐渐淡去，沉淀下来是她褪去铅华后温润柔和的风采。面对每天千百人或好奇或询究或仰慕的目光，她从容不迫，经得起任何目光的打量。 看博物馆是打发时光的最好办法，不知不觉就到了闭馆时间。想想也好笑，现代人就是贪心，上千年的历史，想在几个钟头内走马观花地搞定，结果就是腰酸腿疼,脑子里塞进了太多的数据和史实，结果一团浆糊。今天见到娜芙蒂蒂，我已经心满意足了。看着她那张历尽沧桑而依然淡定精致的脸，我的心也渐渐平静，起码，知道这个世界上还有永恒的美，不像柏林的冬天，总是一片灰暗。 September 29 牛肉面与乡愁阴雨绵绵的秋天。
等我把事情做完，已经过了午饭时间。但午休还是要休的，出去透透气也是好的。
细雨如丝，密密地织成一张网，空气里弥漫着落叶的味道。秋天真的到了。
其他人都已经吃过午饭了，我也就不用着急，一个人撑伞慢慢走出去，去那家熟悉的台湾面馆。
面馆里空无一人，我一边专心吃面，一边听老板娘用闽南话絮絮地说着什么。内容完全听不懂，但在这样阴沉的雨天，吃着热气腾腾的牛肉面，这种对我来说完全陌生的方言居然有了一种乡音的魔力，使人倍感温暖。 在天突然变冷的时候，想去吃一碗热腾腾的牛肉面的人，一定是在异乡的中国人，这个时候，暖了胃，也就暖了心。 September 28 大选德国大选结果，令人大失所望，我是说，令我这样的人、我这个圈子的人，大失所望。 其实，这个结果也是大选前所预料到的最坏结果。 老太太继续执政，与更糟糕的FDP联手, 可以想象德国未来的四五年会成什么鬼样子。 虽然联邦议会的选举不令人满意， 但我所住的区近半数人选择了绿党，物以类聚人以群分的说法还是相当有道理的啊。 September 27 大选与国籍 今天德国大选。 陪LK去投票，忽然觉得不公平，我太惨了，堂堂正正的纳税人，居然没有投票权！ 而且，我从小到大就不知道选举为何物！像我这么有公民意识，政治敏感又高的人，居然 两头不落好，能选的地方不让你选，该选的地方也不让你选。 真的要考虑换国籍了。某某国的国籍实在是不方便，选举权不提也罢，最烦的是去世界上任何一个国家都要签证， 居然连马来西亚的国籍都不如。在此抱怨一下，作为60年庆典的献礼。 September 25 周末终于周末了。 这个星期过的，简直是过分。一周之内三个投标，一周的加班时间就够歇好几天的。问题是，攒够了 加班时间还不能休，一堆堆的事排成队等着...... 还好没熬到凌晨什么的。今天早上在办公楼下碰上一同事，也是昨天投标的那个项目组，问他昨天晚上怎么样，到几点， 他笑笑说，还行，不算太晚，凌晨2点。我顿时无语。 盼星星盼月亮地终于盼到了周末。以前上学时从未体会到周末的美妙，现在明白了，当今年的假期已经用完，而下一个长假 还要等三个月时，你是多么盼望五天之后的这两天自由自在。可以去逛逛农贸市场，沐浴着周日下午和煦的阳光在街口的咖啡 小馆吃块儿巧克力蛋糕，喝杯Latte,看着路上形形色色过往的行人，眯着眼睛晒会儿太阳,到公园里去捡醋栗和橡子，看枫叶 一点点变红，当然还有落日，北欧的秋天，日落时分，整个天空都会被染成透着黄金般光泽的鲱鱼红...... 生命短暂，要珍惜每一分每一秒，欣赏生活。 September 16 阴霾过后几天的阴霾过后，又是艳阳高照的好天。
夏天的假期已过，工作慢慢多了起来。这样的忙碌恐怕要持续到圣诞节前。
中午吃完面出来，竟然微微出汗，有点醺然欲醉的感觉，太阳照在身上，暖洋洋的，真不想立刻就回办公室，能坐在街角喝杯咖啡，晒晒太阳该多好啊！
奢望不高，晚上能早点下班，周末能不加班，就心满意足了。 September 15 例会老大脑子一热，宣称从今往后每周二上午11点11分开例会，30好几个项目，轮流介绍进展情况。 原因是有人抱怨，对目前其他项目的情况一无所知，所以每周一次，互通有无。 这种情况使我忽然想起中学时代的班会，班长之类的主持，班主任讲讲话，其他同学发发言。 唯一不同的是现在的例会也是早餐会，有牛角包吃，不用发言的同学找个角落坐下，专心吃早餐就行了。 越来越觉得中国组简直就是一个班，老大今天居然要求大家下周四都去参加TXL改建项目的展览，虽然我本来 早就已经报了名打算去，他这么一说，就觉得怪怪的。没办法，从小被老师管怕了，心里不爽，哼哼。 September 14 米兰lady上次看到白衣同学宣称要玩玉，雅好啊。 是不是人到了一定的年纪都有点怀旧，而且怀旧到我们从未经历过的年代。 70后的人其实是颇为尴尬的一代人，古中国的遗韵已经渐行渐远，长在红旗下的这一代人对古雅的故国清韵其实一无所知，只是儿时在阁楼上偶尔会翻出泛黄的老照片、蒙灰的首饰盒，运气好的，没准儿还能找到外婆当年的老银手镯（如果文革中没被抄走的话）。 在马克思主义理论系统中，美学是最薄弱的一环，企图只用阶级斗争来解释所有问题，就如同弗洛伊德试图只通过力比多解释人类所有行为一样，片面而牵强。小时候所接受的关于美的教育，随着意识形态的淡化而变得模糊，到现在基本上已烟消云散。而沉淀了千年的集体潜意识渐渐占了上风，所以偶然间看到米兰Lady的博客时，心中着实一喜。 从牡丹亭到妆奁秀再到御天香，文字精致，信息翔实。特别是她的宋史小说，不像一般的网络小说，不过是套一个历史的框架，文字粗俗，处处谬误，她的文字则经得住考证，甚至连当时人物间的称谓及日常细节都一丝不乱， 而且文笔如同出水白莲，清隽秀雅。 白衣同学要是有兴趣，也可以去米兰Lady的博，南/北宋遗风, 读来非常赏心悦目. 又是秋天又是秋天。 明媚的七月总让人沉溺其中，丝毫察觉不到时光的悄悄流逝。仿佛转眼之间，树上就挂满了橡树子、核桃、苹果、大李子...... 而金色的八月一过，迎面而来的就是漫天乌云，凄风冷雨，天气，一分一分地冷了下来。
这个时候， 我有一种小动物要准备过冬的感觉。把厚厚的围巾和外套翻出来，只要没事就早早下班回家，喝杯热茶，煮锅热汤，才觉得安心和安全。
天渐渐短了，盛夏时早上4点天就亮，晚上10点天还不黑。而现在，早上7点钟刚蒙蒙亮，而晚上7点就夜色沉沉了。
夏天是户外的季节，阳光、沙滩、海浪、冰激淋， 而秋天，是家的季节，温暖的灯光、厚实的被褥、炉子上煲着的热汤、家人温存的情意...... July 18 种菜偷菜前一阵子流行偷菜，据说有人为了这事儿大打出手，同学同事反目， 甚至有人做了个Excel表格，把各家的收获时间记录在案，不惜凌晨3点爬起来，把该收的该偷的收进仓库才放心。问候语也相应地从“吃了吗？”改成“偷了吗？”
从偷菜发展到偷兔崽儿、猪仔儿、鸡蛋鸭蛋，牛奶， 现在甚至可以偷熊猫、企鹅、恐龙……再发展下去，八成会从原始的农耕游牧民族发展到奴隶社会。不对，“奴隶买卖”这一项好像也已经有了。
中国是古老的农耕文化，在中国人集体潜意识中留下了深深的烙印。但凡有块地，就得种点什么。而网上的这块地，想种啥就种啥，气候、土壤、水分等等因素都可以忽略不计，甚至连水都不用浇，播下种子就长，几天内就成熟。这可真是典型的天上掉馅饼，不劳而获啊，非常适合四体不勤五谷不分的城里人。
偷菜偷动物对于开心网来说， 是增加点击率的绝妙办法，对天天去偷菜的人来说，是Procastination的又一完美借口。跳进去， 就是深深的时间陷阱，拔都拔不出来。
当我意识到问题严重性的时候，忍不住脊背发凉。天天把十来个好友的花园农场巡视一遍，至少得个把小时，那真是白驹过隙，弹指一挥间啊。
我忏悔。
现在，我还种菜，但是是种在真正的土壤中的九层塔、薄荷、薰衣草。 浇水少了就会发蔫，浇水多了就烂根，要有充足的阳光，但又要避免午后强烈日光的直晒......真正的植物，就像襁褓中的Baby，需要全心呵护。但是，你可以看到它们缓慢但执著的生长过程，薰衣草绽出紫色的花蕾，九层塔层层叠高，薄荷从根部发芽...... 晚饭时，采几片九层塔做番茄色拉的调味，夏日周末的清晨，摘一把薄荷泡茶喝，而薰衣草，我还真舍不得剪下那些紫色的星星，所以由着它在花盆里疯长。 July 10 更新啊更新应某位童鞋的要求更新，可惜没啥可耕的。 说说我现在在干什么？ 9点半到办公室，晚上最早6点半下班，一般没点儿。 柏林的夏天真好。夏天一到，好像所有人把自己家都搬到了外面，恨不得住在街上。 越来越喜欢柏林，随便哪个周末出去逛逛，都能碰上点什么有趣的东西。上个月有 文化节，上两周是爵士乐节， 明天话剧表演开始。甚至在我们的街区拐个小弯，居然就有 像模像样的管弦乐演奏！ 觉得日子过得飞快，转眼又是七月。 争取有归律地更新。 October 17 德国人的面包情节KL以前在复旦读书时有个室友D，在中国待了两年，天天的早餐是面包，而且不是什么了不起的面包，就是在楼下小超市买的餐包。据他自己说，中国的面包不是面包，就是面粉加鸡蛋和糖的组合。虽然不好吃，但还是吃了足足两年。回德国后，向他的中国夫人申请晚饭继续吃面包，虽然饭桌上摆着的是香喷喷的红烧肘子鱼头汤。
说到这里，我应该解释一下面包这个概念在中国和德国的不同。面包在中国，就像米饭在德国，是甜的（德国人煮米饭时加牛奶，吃时加果酱果汁，桂皮粉之类的东西）。而面包在德国，就像米饭馒头在中国，是主食。不甜，是最基本的原则。
德国的面包种类很多，大体分可分为精粉面包，混合粉面包和全麦面包。早餐的小面包一般为普通精粉面包，而晚餐，中国人心目中一天里最重要的一餐，德国人还是吃面包，所以德语里晚餐就叫做“晚间面包”。听上去很恐怖吧，晚饭啃干巴巴的面包。可德国人就是好这一口。晚饭的面包一般是混合面面包，或者干脆全麦面包，每个大约重半公斤到一公斤，每个家庭视人口多少，买一个或整个，切片吃。吃不完的面包当然也可以下顿接着吃。切成片的面包抹上黄油，配生火腿，奶酪，各式各样的肠，酸黄瓜，讲究的人家也可能再做个色拉，泡壶花草茶，不讲究的就直接上啤酒了。要说健康，全麦面包还是相当健康的。要说可口不可口，那就是个人习惯了。说实话，新鲜的面包还是相当好吃的，切的时候很费劲，因为表皮硬而内芯软，要掌握好一定的分寸，才能切出厚薄均匀的面包片。新鲜面包有嚼头，口感微酸，并有浓浓的麦香，配上黑森林的生火腿片和洋葱，滋味浓郁，是一种相当霸道的味道，吃惯了香软米饭配火腿冬瓜汤的胃恐怕一时半会儿难以消受。就算接受，也不能天天吃顿顿吃。所以，在我们家，面包只是偶尔吃这么一次两次，就像有的德国人偶尔吃一两次米饭一样。而我的一位同事，每周一买一个大面包，一直吃一个星期，而且是几乎顿顿吃，从早餐到晚饭，没有吃够的时候。
我们中国人这时候开始笑了，真傻，干巴巴酸叽叽的面包有什么好吃的呀，还是中国饮食文化博大精深啊，要什么有什么。其实小时候的饮食习惯怎么改也改不掉，小时候吃惯的东西就是一个人最饥饿最孤单最无助的时候最想念的。比如我的西红柿鸡蛋面。可能德国的西红柿，鸡蛋，面条和中国的味道差别很大，但我还是可以天天吃，而且吃得很快乐。就像D在中国天天吃面包，形差了一点，神还是在的。这个“神”，就是家乡的味道，家常的味道，就是小时候傍晚放学回家看到爸妈守在餐桌旁的安心与幸福。所以，别笑话德国人到了中国守着满街的美食，非得找到Paulaner才甘心。其实中国人也一样，在异国他乡，进了中餐馆就像到了家一样。 October 11 说说gmp的建筑风格gmp可以算是德国最大的建筑设计事务所，总部设在汉堡，全世界员工加起来大概有五六百人。别笑，这在德国已经是超大规模了。
工作一段时间之后，渐渐对gmp的建筑风格有了一定的了解。以前我对现代的建筑艺术总是颇有微词，Bauhaus之后的现代建筑处处运用钢筋水泥和玻璃，锋利的线条，呆板的造型，透着冷漠与不近人情。gmp就是典型的现代风格。简单的几何造型，大面积使用玻璃幕墙，有时甚至故意暴露出边角结合处的驳和零部件，每一个小螺丝都不加掩饰。但就是因为这样赤裸裸地清晰，它的每一个细节都极其讲究，一丝不苟。
gmp在中国有很多项目，大到国家博物馆的改扩建工程，小到私人俱乐部。每个项目都秉承了这种细致入微的设计和建筑原则。中青旅大厦建成后，gmp租了其中的一层作为北京办公室，因为它充分体现了gmp的建筑风格。乍看上去，中青旅大厦不过就是北京无数火柴盒中的一个。但仔细看，火柴盒与火柴盒也有天壤之别。gmp的火柴盒晶莹剔透，内外细节干净清晰，几乎达到了完美的程度。
进gmp以前听一位学建筑的同学说过，gmp的设计在很大程度上遵照业主的要求。他说这话的时候对gmp颇为不屑。但事实上，gmp对自己的风格还是有一定底线的，并不是说业主想怎么改就怎么改。比如北京奥运会的主体育场，gmp也参与过投标。没中，就是因为造型不够惹眼，盛开的莲花不如鸟巢更能表现和谐的主题。像鸟巢这种极度夸张的造型确实不是gmp的风格。但gmp设计体育场还是很有经验的，比如柏林的奥林匹克体育馆，磅礴大气，屋顶处别出心裁地留出一段空缺，形成一段有缺口的环形，就像UFO的入口。深圳世界大学生运动会主赛场的设计也是gmp的代表作之一，充分体现了“多样统一性”的设计原则。多棱的六面体拼成环形的主会场，特别是在晚上从高空俯视，犹如镶满钻石的花朵。这大概是gmp最高调夸张的作品了。
也许是我从前太理想化，人文专业的学生总是摆脱不了古典崇拜。说得好听点是怀旧，说难听了是迂腐。经典之所以成为经典，好像总要经过时间的洗礼。但过去的东西体现的是过去的精神。细想想，现代风格确实与现代社会相适应。大机械工业，数字化，技术化，全球化……在这样冰冷而紧张的氛围下，怎么能继续躲在亭台楼阁里继续风花雪月，怎么能再倚着美人靠寻寻觅觅凄凄惨惨戚戚……时代精神决定美学走向，在这个高速繁复机械冷漠的时代，处处充满直接或间接的象征符号，gmp的建筑所要传达的信息是：简洁，实用，持久, made in Germany. August 13 也说钉子户 看到德国明镜周刊上的一则有趣的小新闻，说美国西雅图市某区要建购物中心，蓝图规划的差不多了，偏偏却蹦出来一个钉子户 －一位年近八旬的老太。老太太在自己的小房子里住得很舒服，就是不肯搬，给一百万美金外加一座房子也不肯搬。房产公司没办法，就只好绕着老太房子破土动工。 一般人会以为，建筑商会费尽心机地把老太轰走，或者老太会被呱噪地受不了，告建筑商扰民（美国人打官司可是一绝），建筑噪音影响居民的正常生活。 可是不然。两者相安无事。不仅相安无事，而且还成了好朋友。老太很高兴在她房子周围天天这么热闹，而且，她还时常请建筑工人开车送她去购物，看医生，当然，来而不往非礼也，老太也时不常地请他们来家里喝咖啡吃蛋糕。一来二去，成了忘年交。本来年逾古稀的老人，无儿无女，会被人直接送进养老院，但老太却坚持自己住在家里，直到最后一刻。 老太过世了，房子还在，但没人知道该拿这座‘钉子房’怎么办。所以，紧靠快建好的购物中心，就这么矗立着一座孤零零的小屋，虽然朴素，却闪耀着人性的光彩。 August 12 我看烹饪节目 家里没电视，我已经近8年不看电视了。 但在Geraberg的时候， 我会偶尔看看烹饪节目。看着看着，就看出德国和英国，两个在烹饪方面同样臭名昭著的国家，对饮食的不同态度。公平的说，英国人已经开始入门，而德国人，还不知道食为何味。 虽说现在在德国烹饪很in, in到几乎台台都有烹饪节目，但高水准的确实不多。原因很简单，德国人还是以对待机械和战争的态度对待烹饪和饮食，以至于烹饪节目如战场，烧起饭来像打仗。最典型的例子就是很火的Tim Mälzer. 看他作顿饭，看得我回回晕头转向。非得在半个小时内整出前餐，正餐，饭后甜点三道菜出来，弄得手忙脚乱，人仰马翻。最可笑的是他旁边还坐这一个什么都不会做的女生，装模作样一本正经的问些无聊问题，和烹饪毫无关系。可怜的Tim在手忙搅乱之余还得应付那些涉及他私人生活的话题。我不明白为什么做事一丝不苟的德国人在烹饪方面一心二用。大概在他们的潜意识里，烹饪还只是不登大雅之堂的雕虫小技，因此单纯的烹饪节目 不好看也不入流，必须得搭配点所谓的‘亮点’。但烹饪就是烹饪，像研究其他的学问爱好一样，是文武之道，一张一弛。旧时大户人家请厨子，起码要看厨子两道菜的功夫，煲汤和爆炒。文火煲汤，火稍微一大，汤的鲜味就吊不出来；旺火爆炒，火候稍晚，肉就老了，菜也蔫了。这一文一武，一紧一慢的功夫是烹饪的基本功，不仅是中国菜如此，西餐也是同样。所以天天看可怜的Tim在半小时內整三道菜，也只是看个热闹而已。与真正的烹饪之道差得远了。 我最看不惯的还是德国烹饪节目中恶劣的烹饪习惯，好好的食材，几乎要扔掉三分之二，只留下精华的一小部分，只为了拍出来好看。看得我直叹气，暴殄天物啊 ！而BBC Gerry Rhodes主持的烹饪节目就是完全另一个风格，还是温文尔雅的英伦绅士做派，对待食物如同对待女士一般温柔有礼。我很欣赏Gerry对待食材的态度，最好的食材是当季当地的，他常常去农场挑选新鲜菜蔬，和菜农交谈，看他对待食物的态度，你就知道他是个热爱生活，真正热爱烹饪的人。而且在节目里，他会细心地提醒你，把用过的黄油纸留起来，因为洗干净的黄油纸可以用在蒸锅里，是很好的防沾材料。或者做西葫芦镶肉的时候，挖出来的西葫芦肉不要扔掉，第二天可以做很好吃的西葫芦煎蛋饼。我喜欢这种家常贴心的烹饪方式。烹饪在Gerry的手中显得温暖异常，他让你觉得，在风雨交加寒风入骨的北欧，能为家人做上一顿暖暖的晚餐，真是人生一大乐事。而这正是烹饪的意义所在，也是生活的精髓。 可惜德国人不了解这一点。看看Das perfekte Dinner 就知道了。这个节目每周从报名的观众中选出5个人，每人做一次dinner，最后互相打分，评出本周的perfect dinner.节目进行了几年，离烹饪的主题越来越远。烹饪的手段越来越复杂，选购的食材越来越昂贵，桌面装饰越来越华丽，烧出的菜肴越来越难吃。现在几乎成了德国雅痞，暴发户，自我标榜艺术家的专题节目。观众看到的不是烹饪，而是主人300平米的大别墅，室内桑拿游泳池，从日本空运来的牛肉（据说此种牛生前只喝牛奶，吃鱼子酱，每天接受按摩），当水喝的香槟，以及参赛者之间的互相诋毁......我一直有一种偏见，认为家里的厨房超级豪华的人肯定不做饭也不会做饭。后来我发现这是事实，不是偏见。我这一观点的强烈支持者还是来自英国，来自BBC。很可惜，这位意大利籍老大爷的名字我没记住，但他的节目我是集集不落，每次看都觉得精彩纷呈。内容很简单，就是他带着观众回他老家意大利溜达，这个小村转转，那个小镇溜溜，介绍下当地美食，用当地特产做几道特色菜。成本不高，因为食材皆当地当季所产，厨房常常就是借用邻居的饭灶，用了几辈子的锅碗瓢盆，烧柴火的大炉灶，铁打的烤箱。烹饪方式也不过是橄榄油炒香红葱头和大蒜，但就是看得人垂涎三尺，恨不得自己立刻长翅膀飞到意大利大饱口福。这位意大利老大爷真是深谙烹饪和饮食之道，最简单的就是最好的。只要食材新鲜，简单的烹饪方式可以最大程度地发挥食材本身的味道，而不是吃满嘴的调料。最让人感动是他能融饮食于自然，每集所设计的饮食与此地的环境相协调，做到了天人合一。比如他和当地的牧羊人一起，坐在正午的树荫下，掏出自家烤的大饼，就着镇上老店里的硬熏肠，咬一口自己种的红葱头，再来一口甘冽的泉水，田园滋味莫过于此。 其实烹饪如同生活，一个人怎么做菜，也就能看出他如何做人。是奢华是简单，是夸张是低调，是细致是粗犷，人品使然。一个民族对待饮食的态度，也体现了它对待生活的态度。是严谨是随性，是保守是创新，是单调是丰富，看看他们吃什么，也就一目了然了。 July 26 关于加班昨天吃午饭时和同事谈起加班的问题。
A说，唉，人和人就是不一样，你看人家小N ( 中国项目组负责人，被我们戏称为小N), 早上10点来，晚上9，10 点才走，老婆就要生了，家里还有个不到两岁的孩子，家里单位里一堆事儿，照样天天乐呵呵的，3，5年了没见他请过病假……
我说， 我也从来没请过病假……
没等我说完，A就抢白我说，人家干几个小时，你干几个小时啊？
我说，我的工作合同上写着每天工作时间8小时，又不给加班费，我凭什么有事没事地在公司耗着？再说了，我也加班啊，而且只要领导在，我的加班时间就很难抵消掉。不像你们，可以瞅个空子就不来上班了，也没人管。
A不理不睬，接着教育我说，当年（听起来很遥远，其实就是指两三年前）加班那叫一个狠，现在还算好多了呢。当年有人排了一张表，每人的加班时间折算成假期的话，很多人上班上到8，9月就不用来了，剩下的几个月可以在家度假了。
我说，那时候是因为人少，活干不过来，现在人多了，你们还加班，那到底是真有事做不完啊还是磨洋工啊？
A拒绝对我的问题作出正面回答，只是说，人家都还在，人一个人走掉，不太好意思吧。
我倒，什么逻辑。
我的原则是，把自己的工作高质高效的做完做好。该加班加班，不用加班就坚决不加。
某些德国人（中国人也受传染）加班上瘾，在我看，这不过是一种恶劣的工作态度。以为拼命加班，以公司为家能显示出自己积极的工作态度。其实，能8小时做完的工作拖满10小时，制造自己工作努力的假象，而牺牲了自己自由的生活空间，实在是得不偿失。想想，一个人每天超过10小时呆在办公室，还有什么业余生活可言？如果生活只是工作，那也太可悲了吧。
所以，下班了，买点新鲜菜蔬，做顿可口的饭菜犒劳自己，比耗在办公室里有意义的多。 July 05 呼吸，深呼吸离单位不远有一家不错的健身房，受同事的蛊惑，就去了。
上下两层。各种各样的健身设备，游泳池，各种各样的训练课程，有教练指导。刚参加的人需要一个身体全面测试，包括身高体重肺活量手臂力量身体灵活性等等，然后由教练定出一个训练计划。一年半的合同，每月87欧。
我的基本情况：身体含水量极高，脂肪含量极低（运动员水平，哈哈），肺活量中等，手臂力量极小，灵活性极差（呜呜）......
我的体育热情完全被小学中学万恶的体育教育扼杀了。每个学期无聊的800米跑，跳远跳高，仰卧起坐，一成不变，枯燥透顶。当年我的体育成绩是差到极点了，但不能怪我，没有兴趣怎么激发我的热情？到德国之后，我才发现，沐浴着朝阳或落日的光辉，沿着湖边穿过山林慢跑是多么惬意的一件事！这也是运动的意义所在，而不是只盯着800米是否过了3分20秒的及格线。我的教练的理论是，要慢要慢，贪多嚼不烂。每天30 分钟，日积月累，身体素质自然会提高。
这是中国与德国对待体育与运动的不同态度。德国是全民健身，不管男女老少，几乎没有人不运动。去健身房是日常生活的一部分，各种各样的体育协会数不胜数。而在中国，搞的是精英运动。问题是，一两个刘翔姚明并不意味着国民体质的提高，奥运会金牌也并不能代表一个国家真正的体育水平。等到中国的体育教育等激发起像我这样的学生的热情，那才算中国体育的真正振兴。 |
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